Chianti Badia a Passignano Classico DOCG

Após a retirada dos cachos, as uvas foram cuidadosamente selecionadas e depois pressionadas com suavidade. A fermentação durou dez dias e o mosto permaneceu em contato com as peles por um período adicional de dez a doze dias. Depois de escorrido, o vinho entrou imediatamente em barricas de carvalho, onde, no final do ano, passou por uma fermentação malolática completa e espontânea. Depois de estocado, o vinho entrou em barricas de carvalho húngaro, onde envelheceu por aproximadamente doze meses. Durante essa longa fase, os vários lotes foram constantemente controlados e provados para trazer à tona seu potencial de evolução e, depois, se misturaram no final do período de envelhecimento. O vinho foi engarrafado na propriedade e recebeu um período de envelhecimento antes da liberação comercial.