Don Melchor 2019
Sku: 630FBF2173A68
Categoria: ChileVinhos TintosConcha Y ToroPAÍS
Quantidade Disponivel: 10 un
Por R$ 1.980,00
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Cabernet Sauvignon 97%
Cabernet Franc 5%
Merlot 5%
Petit Verdot 1%
A Vinha Don Melchor está localizada no sopé da
Cordilheira dos Andes na margem norte do Maipo
Rio, 650 m acima do nível do mar. É composto por 127 hectares,
plantado com 90% de Cabernet Sauvignon; 7,1% Cabernet
Franc, 1,9% Merlot e 1% Petit Verdot. e vinhas no
vinha velha com idade média de 30 anos.
Colheita
Manual, de 18 de março a 9 de maio de 2019. e
o rendimento da vinha foi de 4,0 toneladas por hectare.
Adega Don Melchor, Puente Alto.
Vinificação
A fermentação alcoólica ocorreu em tanques de aço inoxidável
e durou 8 dias a 25º–26ºC com 3 remontagens por dia.
Após a conclusão do processo de fermentação, o tanque foi
hermeticamente selado para uma maceração de 8 a 10 dias em
23º–25ºC para maior extração e taninos mais suaves. No
ao final do período de maceração, cada tanque foi drenado,
degustado e avaliado para seleção pelo Don Melchor
equipe enológica e vitivinícola. Todos os vinhos foram posteriormente
provados e selecionados para fazer o blend final, que foi então
transferido para barris.
envelhecimento
15 meses em barricas de carvalho francês (72% novas e 28%
segundo uso).
Potencial de envelhecimento
Mais de 35 anos.
Harmonização de comida
Carnes vermelhas, especialmente cordeiro, e carnes de caça preparadas por
métodos diferentes - assado, refogado e com molhos
feito com vinho tinto, cogumelos, alecrim e
tomates. Terrinas e patês variados, especialmente pato
com trues.Queijos secos e bem maturados ou cremosos e
queijos de leite de cabra.
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